Carnes

         Hambúrguer de Perú

Quem disse que os hambúrgueres estão proibidos numa dieta equilibrada?

Se utilizar carnes magras e não fritar o hambúrguer, não há nenhuma razão para impedir o seu consumo.

A carne de peru é conhecida por ser pobre em gordura e, por isso, muito utilizada em dietas onde se controla o número de calorias. A carne de peru é principalmente utilizada na forma de bife grelhado. Para variar um pouco mais as formas de consumo, propomos uma receita que agrada à grande maioria das pessoas.

O bulgur corresponde aos grãos de trigo partidos e deve ser demolhado antes de utilizado. É rico em amido e proteínas, e pobre em gorduras. Constitui um bom "agente de ligação" da carne, de forma a que esta se mantenha firme, com o formato de hambúrguer.

Ingredientes (4 pessoas):

• 350 g de peru picado
• 1 cebola grande picadinha
• 1 cenoura média ralada
• 2 hastes de aipo picadinho
• 75 g de bulgur ou trigo búlgaro (demolhado em água quente durante, escorrido e depois espremido até ficar seco)
• 1 pimento vermelho picadinho
• 4 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1 clara de ovo
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
• Azeite para pincelar os hambúrgueres

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes, devidamente preparados, numa taça grande a amasse até ligar completamente. Pode utilizar as mãos ou a misturadora ou batedeira. Tape e guarde no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

2. Divida a massa em 4 porções idênticas e dê-lhes o formato de um hambúrguer, com cerca de 2,5 cm de espessura. Pincele ligeiramente com azeite.

3. Aqueça bem uma grelha ou chapa, e grelhe os hambúrgueres durante 7-8 minutos de cada lado, até alourarem.